Todo sobre la dieta baja en carbohidratos

Todo sobre la dieta baja en carbohidratos

De acuerdo con numerosos estudios científicos, una dieta baja en carbohidratos es eficaz para adelgazar, mejorar el estado de salud y disminuir el riesgo de enfermedades.
En el artículo de hoy, conocerás qué alimentos tienen menos cantidad de hidratos de carbono y cuáles deberías evitar a toda costa. Además, incluyo un menú muy sencillo de seguir para que vayas calentando motores.

Principios básicos

Un resumen muy resumido con los principios básicos de una dieta baja en carbohidratos podría ser el siguiente:
Permitido consumir: carne, pescado, huevos, verduras, fruta, frutos secos, semillas, productos lácteos ricos en grasa, grasas, aceites saludables e incluso ciertos tubérculos y cereales sin gluten.
Prohibido consumir: azúcar, JMAF (jarabe de maíz de alta fructosa), trigo, aceites de semillas, grasas trans, edulcorantes artificiales, productos dietéticos y bajos en grasa y alimentos altamente procesados.
Bebidas: agua, café, té, bebidas gaseosas sin edulcorantes artificiales.

¿Qué alimentos incluye una dieta baja en carbohidratos?

Tal y como su nombre indica, una dieta baja en carbohidratos y con alimentos reales implica comer productos naturales con un contenido bajo en hidratos de carbono.
Los alimentos que consumas dependerán de tu estado de salud, del ejercicio que realizas y de tu peso corporal.
Pero…no olvides que:
Debes basar tu dieta en alimentos saludables y, muy importante, alimentos sin procesar.


  • FRUTA: manzanas, arándanos, plátanos, naranjas, peras, fresas…

  • VERDURAS: zanahorias, espinacas, brócoli, coliflor…

  • FRUTOS SECOS Y SEMILLAS: nueces, almendras, semillas de girasol…

  • CARNE: ternera, cordero, cerdo, pollo… La carne a pasto es la mejor opción.

  • PESCADO: salmón, trucha, bacalao… El pescado capturado en estado salvaje es la mejor opción.

  • LÁCTEOS ALTOS EN GRASA: queso, mantequilla, nata montada, yogur.

  • HUEVOS: huevos de pastoreo o enriquecidos con omega 3.

  • GRASAS Y ACEITES: aceite de coco, mantequilla, manteca de cerdo, aceite de oliva y aceite de hígado de bacalao.

Aquí tienes una lista bastante completa de alimentos y sus respectivos carbohidratos


Con moderación, también puedes consumir:


  • VINO: elige vinos secos sin azúcares añadidos ni carbohidratos.

  • CHOCOLATE NEGRO: elige marcas ecológicas con 70 % de cacao o más.

El chocolate negro es rico en antioxidantes y proporciona beneficios saludables si lo comes con moderación.

¿Qué alimentos no puede consumir en una dieta baja en carbohidratos?

Aunque ya lo he mencionado más arriba, ahora extiendo la lista con algunos ejemplos de cada tipo de alimento, ordenados según su importancia:

No olvides:
Leer detenidamente la lista de ingredientes de los productos, incluso de los productos etiquetados como alimentos saludables.

Menú bajo en carbohidratos para una semana

A continuación, te propongo un ejemplo sencillo de menú bajo en carbohidratos para una semana.
Este menú te proporciona menos de 50 gramos de carbohidratos al día, pero si gozas de un buen estado de salud y eres una persona activa, puedes aumentar la cantidad.

LUNES

Desayuno:
Tortilla (omelette) de verduras preparada con mantequilla o aceite de coco.
Comida:
Yogur con arándanos y un puñado de almendras.
Cena:
Hamburguesa de queso (sin el pan), servida con verduras y salsa mexicana.

MARTES

Desayuno:
Bacón y huevos.
Comida:
Hamburguesa y verduras que sobraron de la noche anterior.
Cena:
Salmón con mantequilla y verduras.

MIÉRCOLES

Desayuno:
Huevos con verduras preparados con mantequilla o aceite de coco.
Comida:
Ensalada de gambas con aceite de oliva.
Cena:
Pollo asado con verduras.

JUEVES

Desayuno:
Tortilla (omelette) de verduras preparada con mantequilla o aceite de coco.
Comida:
Batido de leche de coco, frutos rojos, almendras y proteína en polvo.
Cena:
Filete y verduras.

VIERNES

Desayuno:
Bacón y huevos.
Comida:
Ensalada de pollo con aceite de oliva.
Cena:
Chuletas de cerdo con verduras.

SÁBADO

Desayuno:
Tortilla (omelette) de verduras.
Comida:
Yogur con frutos rojos, coco rallado y un puñado de nueces.
Cena:
Albóndigas con verduras.

DOMINGO

Desayuno:
Bacón y huevos.
Comida:
Batido de leche de coco, un poco de nata montada, proteína en polvo con sabor a chocolate y frutos rojos.
Cena:
Alitas de pollo asadas con espinacas crudas.
No hay motivos de salud para hacer más de 3 comidas al día.
Pero si tienes hambre entre una comida y otra, puedes recurrir a estos aperitivos:

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